Feigen- und Safranpraline
Rezept
FEIGEN- UND SAFRANPRALINE
| Zutaten | Zubereitung |
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Die Feigen weich kochen. Die Cashewkerne blanchieren. Beides in einem Robot-Coupe®-Mixer mischen. |
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Hinzugeben. Die Mischung kochen, bis sie 107° C erreicht. Die Mischung sollte trocken und klebrig sein. |
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Fein hacken und dazugeben. Auf einem 30 cm x 40 cm großen Holzbrett verteilen. Abkühlen lassen. |
Mit dem Gitarrenschneider in 2,5 cm x 2,5 cm große Rechtecke teilen und mit dunkler Schokolade Callebaut® Select 811NV überziehen. |
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Darüber streuen. |