Eiscreme Gianduja

Rezept

Zutaten	Zubereitung
1169g Vollmilch 308g Sahne 65g 0% Fett Milchpulver	Zusammen erwärmen
140g Zucker 60g Invertzucker	Bei 30° hinzufügen
148g M-6GD-N	Bei 45° hinzufügen
10g Stabilisator 100g Zucker	Bei 50° hinzufügen
Die zubereitung auf 85° erwärmen. Passieren und 24 Stunden ruhen lassen. In der eismaschine fertigstellen.