Sensación chocolate

Rezept

Created by
  • Philippe Bertrand - Direktor der Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ Frankreich, MOF Chocolatier-Confiseur
  • Philippe Marand - Cacao-Barry®- Chef & Leiter der CHOCOLATE-ACADEMY™-Zentren EEMEA
Zutaten Zubereitung
  • 1120g
    Vollmilch
  • 340g
    Eigelb
  • 240g
    feiner Zucker
  • 200g
    Heiße Vanillesauce
  • 40g
    Ghana
Zutaten Zubereitung
  • 250g
    Wasser
  • 100g
    Glukose
  • 400g
    Venezuela
  • 400g
    Heiße Vanillesauce
Zutaten Zubereitung
  • 1Stück/e
    Eier
  • 40g
    Zucker
  • 200g
    Sahne

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