Opéra
Das Gewicht eines Blechs mit Biskuitkuchen ist 211/2.
Rezept
Opéra Mandel Biskuit
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen passieren |
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Schlagen |
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Hinzufügen |
Eiweiß und Eier zusammen mischen |
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Schritt für Schritt hinzufügen |
Bei 240°C für ca. 6 bis 8 Minuten |
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Opéra Buttercreme
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen kochen |
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Mischen |
Mit dem elektronischen Rührbesen abkühlen bis es komplett kalt ist |
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Hinzufügen |
Zusammen mischen und zum ersten Teil Schritt für Schritt hinzufügen |
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Hinzufügen |
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Falls Sie Kaffee Opéra Buttercreme machen wollen, hinzufügen |
Boil the whole milk, the sugar and the vanilla pod. Blanch the egg yolks with the sugar. Pour milk on egg yolks. Boil by mixing with a whisk. Add the softened butter. Mix and add gradually the first mixture. Incorporate the Italian meringue and add the natural coffee extract. |
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Opéra Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen kochen |
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Darüber gießen |
Gut mischen |
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Bei einer Temperature von 30°C hinzufügen |
Boil the whole milk with the cream. Pour on the Chocolat Amer 60%. Mix. At 30°c, add the softened butter. |
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Opéra Kaffeesirup
| Zutaten | Zubereitung |
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Mischen |
Opéra Icing
| Zutaten | Zubereitung |
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Bei 30°C schmelzen |
Mischen Sie die Glasurpaste und geben Sie diese in ein feines Sieb. |
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