Vegane Schokoladen-Sauerkirsch-Schnitte

Sie sind auf der Suche nach einem einzigartig köstlichen Rezept, das Ihre Kunden gänzlich verwöhnt? Vegane Gebäcke sind voll im Trend und einfach herzustellen. Diese Rezeptidee ist wunderbar fruchtig im Kern und überzeugt mit dem intensiven Geschmack dunkler Schokolade.

Rezept

Created by
  • Antonia Arera - Head Chef, Chocolate Academy™ Köln/Cologne, Germany

SCHNITTE

Zutaten Zubereitung
  • As needed
    Biskuitkuchen
  • 920g
    550er Mehl
  • 60g
    Backpulver
  • 640g
    Zucker
  • 280g
    Sonnenblumenöl
  • 1/2g
    Vanilleschote
  • 1000ml
    Pflanzenmilch
  • 1000g
    Sauerkirschen

Sauerkirschen mit etwas Mehl bestäuben. Die trockenen Zutaten vermischen, Mark der Vanilleschote zugeben. Öl beigeben, zuletzt die Pflanzenmilch. Die Baking Drops und Sauerkirschen untermischen. In einen gefetteten Schnittenrahmen einfüllen und glattstreichen. Backen: ±180 °C ca. 20 Minuten. Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

GANACHE

Zutaten Zubereitung
  • 450ml
    Pflanzenmilch

Pflanzenmilch aufkochen, auf die Callets geben und glattrühren. Abkühlen lassen.

DEKORATION & PRÄSENTATION

Zutaten Zubereitung
  • As needed
    Mona Lisa® Mini Cake Tops
  • As needed
    Mona Lisa® Filigrans

Die Hälfte der Ganache auf den unteren Boden geben, den Rest auf der Oberfläche verteilen und mit einer Palette oder einem Kamm ein Wellenmuster einziehen. Portionieren und Dekorationen wie beispielsweise Mona Lisa® Mini Cake Tops oder Mona Lisa® Filigrans aufbringen.

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