Pekannuss-pralinenriegel

Zutaten	Zubereitung
140g Kakaobutter 400g CHM-O38LSUP 75g geklärte Butter	Einzeln schmelzen
Die Zutaten vermischen.
770g PRN-AL50BCBY 180g NPN-HA1BY	Übergießen
160g karamellisierte Pekannüsse 15g Maldon-Salz	Hinzufügen
Vermischen und auf ca. 23°C abkühlen.

Zutaten	Zubereitung
Q.S. CHM-O38LSUP	Die Pekannuss Pralinenmasse auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Blech gießen. Nach ein paar Stunden in 12 cm x 2,2 cm große Riegel schneiden. Abschließend mit Milchschokolade Lactée Supérieure 38 % Kakaoanteil überziehen.

Rezept