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Milk Chocolate Gelato Base

Es gibt nichts besseres als echtes italienisches Schokoladeneis. Mit diesem Rezept können Sie authentisches Milchschokoladeneis ganz neu kreieren: weich, geschmeidig und glänzend. Für einen intensiven Kakaogeschmack empfehlen wir unsere Feinste Belgische Milchschokolade. Verwenden Sie eine unserer Single Origin Schokoladen, falls Sie eine Kombination an raffinierten Aromen kreieren möchten. Bewahren Sie die Base im Gefrierschrank auf, um die perfekte Textur und den perfekten Glanz zu erhalten. Genießen Sie die tolle Konsistenz mit jeder Kugel!

Rezept

  1. Milk Chocolate Gelato Base

Milk Chocolate Gelato Base

Zutaten Zubereitung
  • 1Beutel
    MXM-ICE25
  • 1400g
    heißes Wasser (70°-85°)
  • 1000g
    Vollmilch (70-85°C)
  • 800g
    823NV
  • 800g
    841
  • 800g
    845
  • 800g
    CHM-Q415AR
  • 800g
    JAVA

Mit dem Stabmixer ± 2 Minuten verrühren.
Für eine bessere Struktur im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Eismix in die Eismaschine geben und frieren.
Für einige Minuten im Froster ruhen lassen.
Ergibt 4 kg (± 4.5 L) Eiscreme.

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