Dark Fahey-Snack mit Gin und Limetten
Rezept
Mandelbiskuit
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Marzipan und Eier rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Geschmolzene Butter hinzufügen, dann Mehl und Backpulver daruntersieben. Die Masse auf eine Flexipan-Matte (24 x 35 cm) geben und bei 165 °C für etwa 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. |
Ganache Dark Fahey
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Kuvertüre kristallisieren, Butter hinzufügen und mit einem Handrührgerät gut homogenisieren. |
Gurkengelee
| Zutaten | Zubereitung |
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Gurkenmus, Gin, Zucker und Agar-Agar zum Kochen bringen. Ruhen lassen und nach etwa einer Stunde gut verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank nochmal ruhen lassen. |
Zusammenfügen
Dark Fahey in eine rechteckige Form gießen. Mandelbiskuit entsprechend zuschneiden und aufsetzen. Dark Fahey-Ganache in kleinen Spitzen aufspritzen und mit Gurkengelee verzieren. Beliebig mit Schokoladendekor verzieren. Option: Verwenden Sie das mittelgroße Rechteck “Rose Noir“, Artikel #10010 |
