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Nacido en una familia de panaderos, Xavier Barriga inició su andadura en el mundo del pan con 14 años en el negocio familiar. Allí, de la mano de su padre, adquirió sus primeros y valiosos conocimientos de base y muy pronto descubrió su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional. Fue en 2008 cuando decidió abrir su propia panadería en Barcelona para poder mostrar al público su filosofía y su forma de entender el pan, basada en el oficio, el tacto, la paciencia, la pasión y la creatividad.
Así nació Turris, con la ilusión de recuperar el pan de verdad, el pan de toda la vida. Actualmente cuenta con 19 tiendas, 13 en Barcelona y 6 en el Vallès.