Ruby, Erdbeer & Pfeffer Praline
Rezept
Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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Rahm, Erdbeerpüree, Randensaft, Glukose, Pfeffer und Butter auf 80° C erhitzen. Über die Couverture giessen und mit dem Stabmixer homogenisieren. |
Aufbau
Form dünn mit vorkristallisierter Ruby Couverture ausgiessen. Mit Ganache befüllen. Über Nacht auskristallisieren lassen, verschliessen und nach Wunsch dekorieren. Auskristallisieren und anschliessend ausformen. |