Ruby Kokosnuss Gianduja

Rezept

Gianduja

Zutaten Zubereitung
  • 200g
    Ruby Azalina 40%
  • 250g
    Kokosraspeln
  • 60g
    Puderzucker
  • 200g
    Ruby Azalina 40%
  • 250g
    Kokosraspeln
  • 60g
    Puderzucker

Kokosnussraspel fein mit Puderzucker mixen und anschliessend fein walzen. Masse mit vorkristallisierter Ruby Azalina Couverture mischen und 8mm dünn in einen Rahmen giessen. Auskristallisieren lassen. Beide Seiten dünn mit Ruby Azalina Couverture bestreichen. Mit der Pralinenharfe in ca. 22 mm Stücke schneiden und nach Bedarf erneut überziehen.

Kokosnussraspel fein mit Puderzucker mixen und anschliessend fein walzen. Masse mit vorkristallisierter Ruby Rubina Couverture mischen und 8mm dünn in einen Rahmen giessen. Auskristallisieren lassen. Beide Seiten dünn mit Ruby Rubina Couverture bestreichen. Mit der Pralinenharfe in ca. 22 mm Stücke schneiden und nach Bedarf erneut überziehen.

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