Milk Claire 33%

Von der Accademia Maestri Pasticceri Italiani als weltbeste Milchcouverture ausgezeichnet. Exquisite Mischung feinster Kakaobohnen, ausgewählter Schweizer Milch, einem Hauch von Caramel und köstlicher Malznoten. Samtig, weich schmelzende Textur.

Hinweis: Kakao-, Milch- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- und Milchanteil bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​​

  • Chocolate type
    Milk
  • Range
  • Certifications
    • Made with natural vanilla
    • Non azo
    • Utz mass balance full 100%
    • KD
    • Halal
  • Provenance
    Swiss Chocolate

Sensory Profile

Milk

  • cocoa 2
  • sweet 3.22
  • milk 3.44
  • caramel 3.44
  • aromatic 2
  1. milk 3.44
  2. caramel 3.44
  3. sweet 3.22
Milk Claire 33%

Characteristics

  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    33%
    Cocoa butter
    31%
    Fat free cocoa
    3.9%
  • Milk content
    20.5%
    Milk fat
    5.3%
    Fat free milk
    16.2%
  • Fat content
    36.3%
    Cocoa butter
    31%
    Milk fat
    5.3%

Applications

Recipes

Ganache CARMA® Couverture Milk Claire 33%

Ganache CARMA® Couverture Milk Claire 33%

Birnenbrot & Milk Claire Praline

Birnenbrot & Milk Claire Praline

Milk Claire Bonbon

Milk Claire Bonbon

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  • CHM-P007CLARE6-Z72
    Tropfen
    5kg Bag | 2bags/Box
    Shelf life: 18 months
    Certifications: Made with natural vanilla , Non azo , Utz mass balance full 100% , KD , Halal
  • CHM-P007CLARE6-127
    Block
    2kg Flowpack | 6 Flowpacks/Box
    Shelf life: 18 months
    Certifications: Made with natural vanilla , Non azo , Utz mass balance full 100% , KD , Halal

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  • Range
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    Low fluidity
  • Cocoa content
    52%
    Cocoa butter
    36.4%
    Fat free cocoa
    17.2%
  • Fat content
    39.7%
    Cocoa butter
    36.4%
    Milk fat
    2.9%
Dark Bourbon 51%

Dark Bourbon 51%

Klassiker unter den Couverturen. Authentisch und verlässlich vielseitig. Mit echter Bourbon Vanille. Enthält Milchfett, welches Fettreif verhindert.

Hinweis: Kakao-, Milch- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- und Milchanteil bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​

  • Range
  • Fluidity
    Standard fluidity
  • Cocoa content
    51%
    Cocoa butter
    35.3%
    Fat free cocoa
    17.8%
  • Fat content
    37.7%
    Cocoa butter
    35.3%
    Milk fat
    2.3%
Dark Bourbon 50%

Dark Bourbon 50%

Klassiker unter den Couverturen. Authentisch und verlässlich vielseitig. Mit echter Bourbon Vanille. Enthält Milchfett, welches Fettreif verhindert.

Hinweis: Kakao-, Milch- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- und Milchanteil bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​​

  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    50%
    Cocoa butter
    36%
    Fat free cocoa
    17.4%
  • Milk content
    2%
    Milk fat
    2%
    Fat free milk
    0%
  • Fat content
    38%
    Cocoa butter
    36%
    Milk fat
    2%
Dark Fahey 52%

Dark Fahey 52%

Ausgeprägter Kakaogeschmack und leichte Vanille-Aromen. Noten von Beeren, unterlegt mit einer sanften Bitterkeit. Enthält Milchfett, welches Fettreif verhindert.

Hinweis: Kakao- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​

  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    52%
    Cocoa butter
    37.6%
    Fat free cocoa
    16.8%
  • Fat content
    37.6%
    Cocoa butter
    37.6%
    Milk fat
    0%

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