Dark Madagascar 64%

Vollständig mit Kakao aus Madagaskar hergestellt. Intensiver Kakaogeschmack, gepaart mit roten Frucht- und Zitrusnoten.

Hinweis: Kakao- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- bzw. den durschnittlichen Fettgehalt.​

  • Chocolate type
    Dark
  • Range
  • Certifications
    • Cocoa horizons program
    • Non azo
    • KD
    • Halal
  • Provenance
    Swiss Chocolate

Sensory Profile

Dark

  • cocoa 3.11
  • roasted 1.56
  • sweet 2.33
  • aromatic 2.78
  • bitter 2.11
  1. cocoa 3.11
  2. aromatic 2.78
  3. sweet 2.33
Dark Madagascar 64%

Characteristics

  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    64%
    Cocoa butter
    38.9%
    Fat free cocoa
    26.2%
  • Fat content
    38.9%
    Cocoa butter
    38.9%
    Milk fat
    0%

Applications

Recipes

Ganache CARMA® Couverture Dark Madagascar 64%

Ganache CARMA® Couverture Dark Madagascar 64%

Madagascar Bonbon

Madagascar Bonbon

Ordering

Product SKU

Order codes
  • CHD-N089MAD-E6-Z71
    Tropfen
    1.5kg Bag | 5 bags/Box
    Shelf life: 24 months
    Certifications: Cocoa horizons program , Non azo , KD , Halal

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Vollständig mit Kakao von der karibischen „Gewürzinsel“ Grenada hergestellt. Ein Zusammenspiel aus leicht gerösteten Kräutern, schwarzem Tee und Kandiszucker. Der Säuregehalt erinnert an Balsamico Essig.

Hinweis: Kakao- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​

  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    70%
    Cocoa butter
    43%
    Fat free cocoa
    28.2%
  • Fat content
    43%
    Cocoa butter
    43%
    Milk fat
    0%
Dark Venezuela 70%

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Der Kakao wird vollständig mit Bohnen aus Venezuela hergestellt. Intensiver Kakaogeschmack mit einem Hauch Mokka und einer feinen Bitternote.

Hinweis: Kakao-, und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​

  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    70%
    Cocoa butter
    42.9%
    Fat free cocoa
    28%
  • Fat content
    42.9%
    Cocoa butter
    42.9%
    Milk fat
    0%
Milk Ecuador 42%

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Aus nur drei Inhaltsstoffen: Exklusiv aus Ecuador stammende Kakaobohnen, Schweizer Milch und Schweizer Zucker. Ohne Soja Lecithin.

Hinweis: Kakao-, Milch- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- und Milchanteil bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​​

  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    42%
    Cocoa butter
    39.3%
    Fat free cocoa
    6.4%
  • Milk content
    23.2%
    Milk fat
    6.3%
    Fat free milk
    17.7%
  • Fat content
    45.9%
    Cocoa butter
    39.3%
    Milk fat
    6.6%

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