Dark Bourbon 50%

Klassiker unter den Couverturen. Authentisch und verlässlich vielseitig. Mit echter Bourbon Vanille. Enthält Milchfett, welches Fettreif verhindert.

Hinweis: Kakao-, Milch- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- und Milchanteil bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​​

  • Chocolate type
    Dark
  • Range
  • Certifications
    • Without lecithin
    • Non azo
    • Utz mass balance full 100%
    • KD
    • Halal
  • Provenance
    Swiss Chocolate

Sensory Profile

Dark

  • cocoa 4
  • roasted 1.33
  • sweet 3.66
  • aromatic 2.88
  • bitter 2
  1. cocoa 4
  2. sweet 3.66
  3. aromatic 2.88
Dark Bourbon 50%

Characteristics

  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    50%
    Cocoa butter
    36%
    Fat free cocoa
    17.4%
  • Milk content
    2%
    Milk fat
    2%
    Fat free milk
    0%
  • Fat content
    38%
    Cocoa butter
    36%
    Milk fat
    2%

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Order codes
  • CHD-O030BURBE6-127
    2kg Flowpack | 6 Flowpacks/Box
    Shelf life: 24 months
    Certifications: Without lecithin , Non azo , Utz mass balance full 100% , KD , Halal
  • CHD-O030BURBE6-Z72
    Tropfen
    5kg Bag | 2bags/Box
    Shelf life: 24 months
    Certifications: Without lecithin , Non azo , Utz mass balance full 100% , KD , Halal
  • CHD-O030BURBE6-Z71
    Tropfen
    1.5kg Bag | 5 bags/Box
    Shelf life: 24 months
    Certifications: Without lecithin , Non azo , Utz mass balance full 100% , KD , Halal

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Hinweis: Kakao-, Milch- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- und Milchanteil bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​

  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    55%
    Cocoa butter
    38.1%
    Fat free cocoa
    18.5%
  • Fat content
    38.1%
    Cocoa butter
    38.1%
    Milk fat
    0%
Chocolat Crémant, grated

Chocolat Crémant, grated

51% dark chocolate couverture, grated.

  • Range
  • Cocoa content
    51%
    Cocoa butter
    32.6%
    Fat free cocoa
    20.1%
  • Fat content
    32.6%
    Cocoa butter
    32.6%
    Milk fat
    0%
Chocolat Ménage

Chocolat Ménage

  • Range
  • Cocoa content
    49%
    Cocoa butter
    33.5%
    Fat free cocoa
    17.2%
  • Fat content
    33.5%
    Cocoa butter
    33.5%
    Milk fat
    0%
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Intensiver Kakaogeschmack mit starker Röstung und Tannin-Noten. Enthält Milchfett zum Schutz gegen Fettreif.

Hinweis: Kakao-, Milch- und Fettgehalt beziehen sich auf den minimalen Kakao- und Milchanteil bzw. den durchschnittlichen Fettgehalt.​​

  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa content
    70%
    Cocoa butter
    44%
    Fat free cocoa
    27.7%
  • Milk content
    2%
    Milk fat
    2%
    Fat free milk
    0%
  • Fat content
    46%
    Cocoa butter
    44%
    Milk fat
    2%

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