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Chocolate Mousse (mit Gelatine)

Für Diplomats, Mousse, Dessertcremes, Tortenfüllungen. Sehr ergiebig: 400 g ergeben 23 Portionen zu je 60 g.

400 g Moussepulver mit 400 ml Wasser mischen. 5 min bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen. 600 g geschlagenen Rahm unterziehen. 2 h abkühlen.

Chocolate Mousse (ohne Gelatine)

Für Diplomats, Mousse, Dessertcremes, Tortenfüllungen. Einfache Zubereitung in nur einem Arbeitsschritt. Ohne Zusatz von Gelatine. Sehr ergiebig: 500 g ergeben 25 Portionen zu je 60 g.

500 g Moussepulver mit 1 l Vollmilch* mischen. 1 min bei geringer Geschwindigkeitsstufe und 3 bis 4 min bei hoher Geschwindigkeit schlagen - 2 h abkühlen lassen - dekorieren.

White Chocolate Mousse (ohne Gelatine)

Für Diplomats, Mousse, Dessertcremes, Tortenfüllungen. Einfache Zubereitung in nur einem Arbeitsschritt. Ohne Zusatz von Gelatine. Sehr ergiebig: 500 g ergeben 25 Portionen zu je 60 g.

500 g Moussepulver mit 1 l Vollmilch* mischen. 1 min bei geringer Geschwindigkeitsstufe und 3 bis 4 min bei hoher Geschwindigkeit schlagen - 2 h abkühlen lassen - dekorieren.

Cappuccino Mousse

Für Diplomats, Mousse, Dessertcremes, Tortenfüllungen. Einfache Zubereitung in nur einem Arbeitsschritt. Ohne Zusatz von Gelatine. Sehr ergiebig: 500 g ergeben 25 Portionen zu je 60 g.

500 g Moussepulver mit 1 l Vollmilch* mischen. 1 min bei geringer Geschwindigkeitsstufe und 3 bis 4 min bei hoher Geschwindigkeit schlagen - 2 h abkühlen lassen - dekorieren.

Lemon Mousse

Für Diplomats, Mousse, Dessertcremes, Tortenfüllungen. Einfache Zubereitung in nur einem Arbeitsschritt. Ohne Zusatz von Gelatine. Sehr ergiebig: 500 g ergeben 25 Portionen zu je 60 g.

500 g Moussepulver mit 1 l Vollmilch* mischen. 1 min bei geringer Geschwindigkeitsstufe und 3 bis 4 min bei hoher Geschwindigkeit schlagen - 2 h abkühlen lassen - dekorieren. 

Dessert Flan

Für schöne, feste Flans und Caramelpuddings. Natürliche Vanille. Tipp: Geeignet für “Crème Brûlée” und “Crema Catalana”. Sehr ergiebig: 450 g ergeben 28 Portionen zu je 120 g. 3 l Milch zum Kochen bringen, 450 g Pulver in die kochende Milch geben und 1 min aufkochen lassen, in mit Carameltopping vorbereitete Flanformen füllen, im Kühlschrank bei 5°C erstarren lassen. Nach dem Abkühlen aus der Form stürzen, garnieren und servieren.

Carma Flan

Für schöne, feste Flans und Caramelpuddings. Tipp: Geeignet für “Crème Brûlée” und “Crema Catalana”. Sehr ergiebig: 400 g ergeben 36 Portionen zu je 120 g.

4 l Milch zum Kochen bringen, 400 g Pulver in die kochende Milch geben und 1 min aufkochen lassen. In mit Carameltopping vorbereitete Flanformen füllen und im Kühlschrank bei 5° C erstarren lassen. Nach dem Abkühlen aus der Form stürzen, dekorieren und servieren.

Panna Cotta

Instantpulver für klassische Panna Cotta. Mit natürlicher Vanille. Tipp: Bei Zubereitung mit Vollrahm (Fettgehalt 35%), tiefkühlfähig. Sehr ergiebig: 440 g ergeben 36 Portionen zu je 120 g.

2 l Milch und 2 l Rahm mischen. 3 l der Mischung ab- messen und zum Kochen bringen. Die restliche Flüssigkeit (1 l) mit 440 g Pulver vermischen und anschliessend in die kochende Flüssigkeit einrühren. 1 min aufkochen lassen. In die vorbereiteten Formen oder Schüsseln geben. Im Kühlschrank bei 5°C abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen dekorieren und servieren.

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