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Belgian Beer Weekend présente: chocolat belge et bières belges, un « mariage parfait »!

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24 août 2012
Overview

 Callebaut® combine desserts au chocolat et bières belges

  • Des idées d’association inspirantes pour les chefs, les chocolatiers et les métiers de bouche
  • 9 desserts au chocolat belge combinés à une bière
  • Présentation à l’occasion du Belgian Beer Weekend : du 31 août au 2 septembre 2012

Wieze/Belgique, 24 août 2012 – La Belgique jouit d’une grande renommée grâce à ses deux trésors nationaux : la bière et le chocolat. Pourtant, le monde de la bière et celui du chocolat ont toujours été séparés. Du moins jusqu’à aujourd’hui. L’année dernière, Callebaut® a participé avec la Fédération des Brasseurs Belges à une expérience unique : l’association de desserts au chocolat belge à des bières belges. À l’occasion du Belgian Beer Weekend, un public international de gourmets et d’amateurs de bière pourra déguster le résultat et découvrir que la bière et le chocolat sont bel et bien faits l’un pour l’autre.

Les professionnels des métiers de bouche et les chefs gastronomiques doivent constamment s’adapter aux nouvelles tendances qui titillent la curiosité du consommateur. En effet, ce dernier recherche toujours de nouvelles expériences gustatives et des associations surprenantes. Depuis plus d’un siècle, Callebaut® est le fournisseur de référence des couvertures de chocolat belge les plus raffinées auprès des chocolatiers, des boulangers, des pâtissiers et des chefs. Aujourd’hui, l’entreprise souhaite également aider ses clients en recherchant de nouvelles sources d’inspiration pour eux.

À l’occasion du Belgian Beer Weekend, le chef-pâtissier et conseiller technique de Callebaut®, Alexandre Bourdeaux, a travaillé avec la Fédération des Brasseurs Belges à la combinaison entre 9 desserts classiques connus et des bières belges. L’association de la bière et du chocolat n’est pas une nouveauté pour Callebaut®, mais fait partie d’un effort permanent visant à mettre en avant le meilleur de la Belgique. « Rechercher l’harmonie parfaite entre la bière et le chocolat est un formidable défi », explique Alexandre Bourdeaux. « Tous deux ont un caractère fort. Créer un bel équilibre de goût est une quête passionnante, offrant à chaque fois d’étonnantes perspectives. D’ailleurs les fruits et les pralinés aux noix constituent un lien gratifiant, permettant d’associer les saveurs fruitées et acidulées de la bière au chocolat. »

Des combinaisons, telles que « bière blanche et panna-cotta de chocolat blanc à l’orange » ou « trappiste accompagnée d’une praline fourrée aux noix de pécan grillées », ont déjà été goûtées par une équipe de sommeliers ès bière et d’experts du goût. « Ils ont immédiatement été convaincus », poursuit Alexandre Bourdeaux.

Les professionnels des métiers de bouche et les gourmets qui souhaitent découvrir par eux-mêmes l’harmonie entre le chocolat belge et la bière belge, ne manqueront donc sous aucun prétexte le Belgian Beer Weekend du 31 août au 2 septembre 2012 à Bruxelles. Rendez-vous dans le bâtiment de la bourse de Bruxelles, où 3 nouvelles bières seront servies toutes les heures, accompagnées de desserts au chocolat, imaginés par Alexandre Bourdeaux et préparés par J&M Catering (Aartselaar – Belgique). En guise de touche finale, notons que les bières et les desserts seront présentés ensemble sur une palette de dégustation unique.

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Callebaut (www.callebaut.be) :

Depuis 100 ans, Callebaut fabrique du chocolat au cœur de la Belgique. Callebaut est l’un des rares chocolatiers à encore sélectionner, torréfier et broyer lui-même ses fèves de cacao pour obtenir sa propre masse secrète et exclusive, ingrédient principal du chocolat de couverture. Callebaut a été fondé en Belgique en 1850 en tant que brasserie et laiterie. Les premiers bâtons de chocolat remontent à 1911 et la production de chocolat de couverture pour les chocolatiers belges a débuté en 1925. En 1950, Callebaut a commencé à exporter ses produits. L’entreprise fait désormais partie de Barry Callebaut, leader mondial dans la production de produits à base de cacao et de chocolat de haute qualité.

Barry Callebaut:

Avec un chiffre d’affaires annuel de CHF 4,6 milliards (EUR 3,6 milliards / USD 5,0 milliards) environ pour l’exercice 2010/11, Barry Callebaut, dont le siège est à Zurich, Suisse, est le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure – de la fève de cacao au produit fini au chocolat. Présent dans 27 pays, Barry Callebaut possède environ 40 sites de production et occupe une force de travail spécialisée et diversifiée de quelque 6000 personnes. Le Groupe fournit toute l’industrie alimentaire, en particulier les fabricants, les artisans et les utilisateurs professionnels de chocolat, tels que chocolatiers, pâtissiers et boulangers. Pour ces derniers, il dispose de ses deux marques mondiales Callebaut® et Cacao Barry®. Barry Callebaut est le leader mondial de l’innovation dans le cacao et le chocolat. Il fournit en outre une gamme complète de services dans les domaines du développement de produits, des processus de fabrication, de la formation et du marketing. Le leadership des coûts est un autre motif important de collaboration avec Barry Callebaut pour des industriels de l’alimentation tant globaux que locaux. Par le biais de ses nombreux programmes de durabilité et de ses activités de recherche, le Groupe travaille avec des planteurs, leurs organisations ainsi qu’avec d’autres partenaires afin d’assurer à l’avenir l’approvisionnement en cacao et d’améliorer les conditions de vie des planteurs.

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Contact for the media:

Pascale Meulemeester

Barry Callebaut

Phone: +32 53 73 02 11

pascale_meulemeester@barry-callebaut.com