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Barry Callebaut entwickelt ACTICOA (TM)-Verfahren zur Konservierung der wertvollen Polyphenole aus der Kakaobohne

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11. April 2005
Overview

Zürich/Schweiz, 11. April 2005 – Forschungsergebnisse bestätigen: Polyphenole aus der Kakaobohne sind aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Wirkungen kostbare Substanzen, die im Lebensmittel im grösstmöglichen Umfang erhalten bleiben sollten. Barry Callebaut gelang es, ein spezielles Verfahren zur Konservierung der wertvollen, aber bei der normalen Verarbeitung teilweise vernichteten Polyphenole in der Kakaobohne zu entwickeln.

Dieses Verfahren – unter der Schutzmarke ACTICOATM zum Patent angemeldet – umfasst mehrere Verarbeitungsschritte auf dem Weg von der Ernte über die Verarbeitung der Kakaobohnen bis zum Endprodukt: der Schokolade. Der grösste Verlust an natürlichen Polyphenolen entsteht bei der Fermentation der Kakaobohnen. Ein Teil der von Barry Callebaut für das ACTICOATM -Verfahren verwendeten Kakaobohnen ist deshalb unfermentiert.

Das ACTICOATM-Signet auf den Verpackungen von Barry Callebaut Schokoladen, die von Barry Callebaut oder Kunden von Barry Callebaut verkauft werden, weist auf das neue Schonverfahren und damit auf ihren besonders hohen Gehalt an Polyphenolen hin.


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Barry Callebaut (www.barry-callebaut.com):

Mit einem Jahresumsatz von über CHF 4 Mrd. für das Geschäftsjahr 2003/04 ist die in Zürich ansässige Barry Callebaut der weltweit grösste Hersteller von hochwertigen Kakao- und Schokoladenprodukten sowie Süsswaren – von der Kakaobohne bis zum fertigen Produkt im Verkaufsregal. Barry Callebaut unterhält über 30 Produktionsstandorte in 22 Ländern und beschäftigt rund 8‘700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Das Unternehmen steht im Dienst der gesamten Lebensmittelbranche – von industriellen Nahrungsmittelherstellern über gewerbliche Anwender von Schokolade wie Chocolatiers, Confiseure oder Bäcker bis hin zu den internationalen Einzelhandelskonzernen. Barry Callebaut bietet auch umfassende Dienstleistungen in den Bereichen Produktentwicklung, Verarbeitung, Schulung und Marketing an.

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Kontakte

Für Investoren und Finanzanalysten:
Dieter A. Enkelmann
CFO
Barry Callebaut AG
Tel.: +41 43 204 04 20
Fax: +41 43 204 04 00
dieter_enkelmann@barry-callebaut.com

Für die Medien:
Gaby Tschofen
Barry Callebaut AG
Tel.: +41 43 204 04 60
Fax: +41 43 204 04 00
gaby_tschofen@barry-callebaut.com