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Le chocolat haut de gamme des artisans professionnels à la disposition des cuisiniers amateurs, en partenariat avec Lenôtre

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30 septembre 2010

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Cacao Barry website

www.cacaobarry.com
  • Barry Callebaut répond à l’explosion du fait maison avec sa nouvelle gamme « Home cooking » de Cacao Barry
  • Une gamme de treize références : chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait caramel, au lait miel…
  • Avec un partenaire exclusif : YooCook qui distribue dans les épiceries fines, magasins spécialisés dans l’équipement pour la cuisine, grands magasins…

Meulan/Paris, le 30 septembre 2010 – Cacao Barry, marque Gourmet française du groupe Barry Callebaut, leader mondial des fabricants de chocolat, lance en France, le 1er octobre 2010, sa première gamme de chocolats et produits dérivés du chocolat haut de gamme des artisans professionnels à destination des cuisiniers amateurs.

La Maison Lenôtre, prestigieuse ambassadrice de la haute gastronomie depuis 1947, s’associe avec des partenaires de grande qualité pour choisir des produits créatifs et haut de gamme sous le label « Une sélection Lenôtre ». Forts de leur savoir-faire et du partenariat historique qui les lie avec Barry Callebaut dans le monde du chocolat professionnel, les Chefs chocolatiers Lenôtre ont sélectionné, avec la gamme « Home Cooking » de Cacao Barry, treize références de chocolat très haute qualité, tout en finesse et délicatesse.

Il est désormais possible de réaliser chez soi sa propre préparation au chocolat, réplique de ce que l’on trouve auprès des artisans chocolatiers ou des pâtissiers les plus prestigieux. Comme son nom l’indique, la toute nouvelle gamme « Home Cooking » de Cacao Barry, arrive dans environ 1 500 points de vente par l’intermédiaire d’un distributeur exclusif, YooCook, fournisseur des détaillants en équipements pour la cuisine, grands magasins spécialisés, épiceries fines, écoles de cuisine, concept stores, et vente par correspondance (catalogues et sites internet).

YooCook est créateur de « Ma Chocolaterie® », un concept qui intègre des livres de recettes et des ustensiles qui facilitent l’utilisation de la gamme Home cooking.

Retour vers une cuisine plus traditionnelle et familiale

Jusqu’alors exclusivement tourné vers la clientèle professionnelle, Cacao Barry, en décidant pour la première fois de s’adresser directement au grand public, répond à un souhait de plus en plus exprimé par les consommateurs. Selon une étude réalisée en juin 2010[1], faire de la « cuisine maison » est un plaisir et une façon de faire honneur à ses invités pour 94 % des Français. 84 % d’entre eux réalisent au moins un type de préparation culinaire « faite maison » et 87 % estiment que faire la cuisine avec leurs enfants, c’est leur transmettre un héritage et des valeurs familiales. Enfin, près de neuf Français sur dix pensent que le « fait maison » est une tendance de fond qui va s’amplifier.

«Nous notons un retour vers une cuisine plus traditionnelle, plus familiale et une tendance pour les consommateurs avisés de cuisiner et pâtisser plus chez eux tout en mettant l’accent sur la qualité», remarque Philippe Janvier, Directeur de Barry Callebaut France. « C’est pourquoi Cacao Barry, fournisseur de chocolats haut de gamme destinés aux professionnels, met à la disposition des cuisiniers amateurs une gamme de produits spécifiques.»

Une opinion renforcée aussi bien par le fait que la cuisine est aujourd’hui devenue un lieu de convivialité et par l’équipement dont se dotent de plus en plus les ménages : selon la même étude, les trois quarts de la population française disposent d’un batteur, 71 % d’un mixer plongeant et 64 % d’un robot multifonctions. Par ailleurs, la popularité croissante des cours de cuisine, voire simplement des émissions de radio et de télévision consacrées à l’art culinaire, est encore une manifestation de cette tendance au « fait maison ».

Treize références de très haute qualité distribuées dans environ 1 500 points de vente spécialisés

Pour Cacao Barry, cette ouverture hors du marché professionnel, ne pouvait se faire que par la commercialisation de produits parfaitement en ligne avec ce que l’entreprise propose depuis longtemps aux professionnels : une gamme de très haute qualité à destination de tous ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes des recettes qu’ils ont peut-être pu goûter auprès de grands chocolatiers ou de grands chefs. En quelque sorte, c’est l’occasion pour Cacao Barry d’entrer dans la cuisine des amateurs.

Treize références seront immédiatement disponibles, qui vont du chocolat noir à 60 et 70 % de cacao, au chocolat au lait miel ou caramel en passant par les coupes chocolat.

Pour tout renseignement sur la disponilbité de La gamme « Home Cooking »  vous pouvez contacter directement YooCook au 09.75.40.10.83 ou info@yoocook.fr. Les prix recommandés vont de 4,50 € à 7,50 € le sachet de 200 grammes.

Après la France, Cacao Barry va lancer sa gamme dans d’autres pays d’Europe en tenant compte des goûts de chacune des populations concernées. Par exemple, alors que les Français souhaitent plutôt préparer des mousses, des fondues de chocolat, des tartes au chocolat ou des profiteroles, les Britanniques préfèrent les cakes ou les cookies.

Beurre de cacao Mycryo® pour une cuisine savoureuse

Par ailleurs, le lancement de la gamme « Home Cooking » sera aussi l’occasion pour les amateurs d’enfin pouvoir cuisiner à la maison, sans avoir à choisir entre cuisine au beurre et cuisine à l’huile. Ce sera possible grâce à Mycryo®, innovation mise au point par les maîtres chocolatiers de Cacao Barry, et reconnue des plus grands chefs mondiaux. Mycryo® facilite le tempérage du chocolat et, surtout, permet une cuisine savoureuse. En effet, le beurre de cacao Mycryo® est une poudre aux propriétés isolantes qui préserve la texture et le goût naturel des aliments. Cette poudre retient les jus des aliments lors de la cuisson et elle est idéale pour les aliments riches en eau, poissons, champignons, viandes,….. Et enfin, fini les projections d’huile !!!!!


[1] Sondage TNS Sofres pour le Gifam

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Barry Callebaut:
Avec un chiffre d’affaires annuel de plus de CHF 4,9 milliards/€ 3,2 milliards, $ 4,3 milliards pour l’exercice 2008/09, le Groupe Barry Callebaut, dont le siège est à Zurich, Suisse, est le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure – de la fève de cacao au produit fini sur les rayons des magasins. Présent dans 26 pays, Barry Callebaut possède quelques 42 sites de production sur tous les continents et emploie environ 7 500 personnes. Le Groupe répond aux besoins de l’ensemble de l’industrie alimentaire, depuis les fabricants jusqu’aux utilisateurs professionnels de chocolat, tels que les chocolatiers, les confiseurs et les pâtissiers, ainsi qu’à la grande distribution. Il fournit aussi une gamme complète de services dans les domaines du développement de produits, des processus de fabrication, de la formation et du marketing. Barry Callebaut est le leader mondial de l’innovation en matière de cacao et de chocolat. Le Groupe s’engage activement dans des initiatives et des projets contribuant à établir une chaîne d’approvisionnement durable du cacao.

Cacao Barry est la marque Gourmet française du groupe Barry Callebaut. Depuis 1842, le chocolat Cacao Barry Premium est le chocolat préféré des créateurs passionnés du monde entier. Le savoir-faire et la passion de Cacao Barry s’associent à l’enthousiasme des artisans en quête d’innovation et qui attendent de travailler avec les meilleurs produits.

Contacts Presse :
Christian d’Oléon, Sophie Bodin, Tarick Dali
DGM Conseil, Paris, tél. +33 1 40 70 11 89